Rabo de bou
Ingredients per a 6 persones:
2 kg. rabo de bou.
1 carcasa de pollastre per al brou.
1 carcasa de pollastre per al brou.
1 copa de vi blanc.
6 alls.
Oli d'oliva.
3 cebes grans, una per al brou
4 tomàques.
4 carlotes, una per al brou
3 Porros, uno per al brou.
2 brances de apio, una per al brou.
Clau.
Canyella en rama.
Sal.
2 fulles de llorer.
Pebre negre en gra.
Pimentó dolç de vera.
Farina.
Nou mosca.
Elaboració:
Pas 1: fer el brou i reservar-lo.
Ingredients per a fer el brou: 1 carcasa de pollastre, 1 carlota, 1 porro, 1 ceba, una branca de apio.
Pas 2:
Es tira un poc d'oli d'oliva a la casola i es sofrexits el rabo de bou per les dos cares, abans en possat farina al rabo de bou per les dos carers, i sal antes de sofregir-lo, cuant estiga casi sofregit S'afegix el got el vi blanc.
Pas 3 : en l'olla farem el sofregit de verdures.
Se netejar les verdures i se trossejen.
acontinuació comecem a sofregir la verdura.
posem el oli 250 cl i comensem a sofregir la verdura per el orden seguent.
1º els alls, 2º les cebes, 3º pebrot verd i vermell, 4º puerros i les carlotes 5º la tomàca.
Pas 6: Quan ja estiguin pochaes les verdures, s'afegix la canenya en rama, les 2 fulles de llorer , la nou mosca, pebre negre en gra 8 grans aprox, el clau, una cullera pimentó dolç de vera.
Pas 7:
afexim el rabo de bou, un poc de brou, el rabo ha de quedar casi cobert de brou. Se posa sal i safra.
Pas 8: Es deixa coure a foc lent, durant 2 hores i mitja. S'ha d'anar removent perquè no es pege Si es va espessint, cal anar afegint brou cada 20´.
El rabo ha de quedar blandísim, que es desfaxa.
Pas 9: Si li agrada la salsa fina, sense veure els trossos de les verdures, passi'l pel xinès i així li quedarà la salsa uniforme.
